只今セレブ気取りでKombucha作ってます。
ただいま自家製Kombucha 作っています。
Kombuchaとは、何かみなさんご存じですか？
わたしは、Konbuchaがどんなものなのか良く知りませんでした。
ただ、美味しくない飲み物。っとだけ、認識していました。
アメリカでは健康志向の高いセレブなどが、好んで飲んでる飲み物です。
こんな感じでズラ～っと、店頭にならんでいます。
日本では、紅茶キノコとうい名前で昔流行ったそうです。
紅茶キノコ（KOMBUCHA)とは、紅茶、もしくは緑茶に砂糖を加え、そこにキノコにも見えるゲル状の塊を入れて数日漬け込む事で発酵させた飲み物です。
何故、美味しくない飲み物と認識しているKONBUCHAを、作ってみようと思たのか？
お友達に誘われたからです。『肌にいいんだってぇー！作ろう！』っと。
美味しくないけど、きっと皮膚疾患に良いだろうと。
『良薬は口に苦し』の諺もありますから。
KOMBUCHA には、
乳酸菌
整腸作用があり、腸の活動を高めて、食物の消化吸収を助けます。
酵素
食べたものを消化吸収するばかりでなく、息をしたり、筋肉を動かしたりと、
人間や動物の 生命活動に必要な働きをしています。
アミノ酸
人間の生命活動を支えるためにとても大切なはたらきを担っています。
ポリフェノール
抗菌・抗酸化作用効果
グルクロン酸
一般に胃、腸壁の潰瘍を予防、肝臓を強化、便通、解毒作用、疲労回復
ビタミンＣ
抗酸化作用
ビタミンＢ群
ビタミンＢ群は基本的に、炭水化物、脂肪、タンパク質の代謝に働きます。
もう、これだけ身体に良さそうです。
発酵した紅茶キノコの液には、血液の浄化作用、消化促進の働きがあり、
胃腸関連の病気予防の他、効能としてがん予防、免疫力向上、高血庄予防、肝臓病、水虫デトックス効果などがあります。
KOMBUCHA は発酵させてできた飲み物です。
『この発酵させる』という過程の中で、一つの栄養素が分解されたり、別の栄養素までが作られていきます。ここで生まれる栄養素は紅茶キノコでしか得られないものだそうです。
塩麹や納豆、ヨーグルトといった発酵食品は、高い健康効果・アンチエイジング効果があり、康長寿には欠かせない食べ物っと言われています。
同じ発酵仲間のKOMBUCHA に期待大です！
まず、KOMBUCHAをつくるには、
スコビー（酵母）
紅茶
お砂糖
お水
ガラス瓶
KOMBUCHA( 少量）
スコビーは市販の紅茶キノコの液体からつくるか、出来上がったスコビー買う、もしくは譲ってもらいます。
早速スコビーを 買いに行きました。
EREWHON ナチュラルフードのお店です。見たこともないお洒落なアメリカ人がいっぱいいました。
そして緊張して買ったものが、こちら。
裏に説明が記載してあります。
こちらは、お砂糖コーナー。
たくさんの見たことのない種類のお砂糖がいっぱいです。
オーガニックのケーンシュガーを買いました。
激安$6 の 1ガロンのガラスジャーも購入。
オーガニックの紅茶葉のストックがあるので、これで準備できました。
まず、甘いあまい紅茶を作ります。
紅茶はスコビーの栄養分になるので濃い目につくります。
そしてこの時に大量に使用した白砂糖はスコビーが発酵すると、ブドウ糖と果糖に分解されます（白砂糖とは別物になる）
って、事は出来上がったKONBUCHA の糖分は気にならないって事なのかな？
紅茶が室内温度になるまで待ちます。
目安はだいたい30度弱です。
次は、KOMBUCHA ジュースを入れます。
そして、スコビー投入です。
必ず、ガラス瓶は煮沸消毒してから使用する事。
素手でスコビーを触る際はしっかり手を洗い、変な菌が混ざらないように気を付ける事。
容器はキャップで密閉せづ、スコビーが呼吸できるようにペーパーや布で容器の口を覆います。
そして、直射日光があたらず、中身が揺れない安定したところで一週間～二週間保存します。
夏場と冬場では発酵のスピードが違うそうです。
こちらは発酵2日目です。
なんの変化もないようです。
早く出来上がるといいな。
初めてのKOMBUCHA 、ちゃんと発酵する事を祈っています。
